Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 680 g de carne de boi de Kobe (ou contra-filé) |
 140 g de cogumelos shiitake, lavados e fatiados |
 Sal fino para temperar |
 Óleo de gergelim para finalizar |
 Yuzu Ponzu para a marinada |
 Purê de batatas trufadas como acompanhamento |
 Mousseline de cenoura com gengibre |
 Sementes de linhaça tostadas para o condimento |
Utensílios
 Faca de chef |
 Colher de madeira |
 Tábua de corte |
 Frigideira de ferro fundido |
 Grelha ou churrasqueira |
 Termômetro de cozimento |
 Tigela misturadora |
 Prato de apresentação |
Preparação passo a passo
Tempo total : 40 minutos
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de descanso : 0 minutos
Tempo de cozimento : 20 minutos
PASSO 1 : Retire a carne de boi de Kobe da geladeira pelo menos uma hora antes de começar a cozinhar.
PASSO 2 : Preaqueça sua frigideira em fogo alto para selar bem a carne.
PASSO 3 : Tempere a carne com sal fino e pimenta, sem adicionar gordura.
PASSO 4 : Coloque a carne de boi de Kobe na frigideira quente e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
PASSO 5 : Deixe a carne descansar por alguns minutos para que os sucos se distribuam uniformemente.
PASSO 6 : Corte a carne de boi de Kobe em fatias finas, ideal para uma apresentação requintada.
PASSO 7 : Sirva a carne de boi de Kobe com acompanhamentos elegantes, como um purê de batatas trufadas.
A receita do carne de boi de Kobe é uma verdadeira homenagem à arte culinária japonesa. Este prato requintado requer uma atenção especial às etapas de preparação e de cozimento. Ao retirar a carne da geladeira uma hora antes de cozinhá-la, você permite que seus sabores se desenvolvam plenamente. A técnica do tataki, combinada com um condimento como o yuzu ponzu, oferece uma experiência gustativa que certamente encantará seus convidados.
Acompanhe sua carne de boi de Kobe com um purê de batatas trufadas para realçar toda a refeição. Ao celebrar as tradições culinárias, você traz um toque de elegância aos seus jantares festivos. Pronto para impressionar seus convidados com este prato excepcional?
