Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 Farinha de arroz integral – 350 g |
 Farinha de teff ou de milheto – 250 g |
 Farinha de grão-de-bico ou de lentilhas – 200 g |
 Goma xantana ou goma guar – 1 colher de chá |
 Ingredientes úmidos (óleo, compota, etc.) – conforme a receita |
 Sal – a gosto |
Utensílios
 Tigela de mistura |
 Colher de madeira |
| Balança de cozinha |
 Recipiente para ingredientes secos |
 Liquidificador ou batedeira elétrica |
 Faca de cozinha |
 Assadeira |
 Temporizador |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora 30 minutos
ETAPA 1 : Reúna todas as farinhas sem glúten necessárias para sua preparação.
ETAPA 2 : Em uma tigela grande, misture as farinhas para criar uma mistura homogênea e adequada.
ETAPA 3 : Adicione uma fécula de sua escolha para dar leveza à mistura e melhorar a textura.
ETAPA 4 : Incorpore goma xantana ou goma guar para dar elasticidade à preparação.
ETAPA 5 : Misture bem todos os ingredientes até obter uma textura homogênea, sem grumos visíveis.
ETAPA 6 : Deixe a preparação descansar por 30 minutos para permitir que os ingredientes se unam bem.
ETAPA 7 : Após o tempo de descanso, utilize a mistura em sua receita favorita como substituto da farinha de trigo.
A preparação da farinha sem glúten pode parecer complexa, mas com algumas dicas, ela se torna acessível. Escolher as farinhas e féculas certas transforma suas receitas, trazendo uma textura agradável e macia. Ao misturar vários tipos de farinhas, como farinha de arroz, sarrazo e aquelas à base de leguminosas, você obtém um resultado saboroso. Sempre adicione uma pitada de goma xantana para melhorar a elasticidade de suas preparações. Não negligencie o uso de ingredientes úmidos, que definitivamente realçarão o sabor e a textura de seus pratos. Mantenha-se curioso e não hesite em explorar diversas receitas sem glúten para enriquecer sua cozinha.
