Mezze é um sortimento de pequenas porções saborosas tradicionalmente servidas nos países do Oriente Médio e na Bacia do Mediterrâneo, incluindo o Líbano, a Grécia, a Turquia e Israel. Geralmente é servido no início de uma refeição ou como uma refeição em si, acompanhado de pão pita. Prepare-se para descobrir uma explosão de sabores que o transportará diretamente para o sol do Mediterrâneo!
Ingredientes
- Homus: 1 lata de grão-de-bico, 2 colheres de sopa de tahine, 1 dente de alho, o suco de 1 limão, sal e pimenta, azeite de oliva
- Mutabal (caviar de berinjela): 2 berinjelas, 1 dente de alho, o suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de tahine, sal e pimenta, azeite de oliva
- Tabule: 200g de bulgur, 1 maço de salsinha, 1 maço de hortelã, 4 tomates, 1 pepino, o suco de 2 limões, sal e pimenta, azeite de oliva
- Falafels: 200g de grão-de-bico seco, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 maço de salsinha, 1 colher de chá de cominho, sal e pimenta, óleo para fritura
- Pão pita
Preparo
Homus: Bata todos os ingredientes até obter uma pasta lisa e cremosa. Reserve na geladeira.
Mutabal: Asse as berinjelas no forno até que fiquem bem macias. Bata a polpa das berinjelas com os outros ingredientes até obter uma pasta lisa. Reserve na geladeira.
Tabule: Deixe o bulgur de molho em água fervente. Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Reserve na geladeira.
Falafels: Deixe os grãos de grão-de-bico de molho por uma noite em água fria. Bata todos os ingredientes até obter uma massa. Forme bolinhos e frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha.
Como degustar os Mezze mediterrâneos
Os Mezze são degustados à mão, mergulhando o pão pita nas diferentes preparações. Você também pode servir os falafels dentro do pão pita com homus e salada para um sanduíche saboroso. Não hesite em complementar sua seleção de Mezze com outras especialidades mediterrâneas, como azeitonas, queijo feta ou dolmas (folhas de parreira recheadas).
Conclusão
Preparar uma seleção de Mezze é uma excelente maneira de descobrir a culinária mediterrânea. Esta receita é fácil de fazer e será perfeita para uma refeição convivial em família ou entre amigos. Então, não hesite, vá para a cozinha e deixe-se levar pelos sabores da Bacia do Mediterrâneo!
