Ingredientes
Receita para 4 pessoas
 480 g de ravioles do Dauphiné |
 50 cl de creme de leite integral |
 120 g de queijo comté ralado (ou gruyère) |
 1 colher de sopa de azeite de oliva |
 2 chalotas picadas |
 1 dente de alho amassado |
| Sal e pimenta a gosto |
 Salsa fresca picada (opcional) |
Utensílios
 Panela para cozinhar os ravioles |
 Faca para cortar os ingredientes |
 Prato para servir os ravioles |
Colher de madeira para misturar as preparações |
 Forma para gratinar |
Tigela para misturar os recheios |
 Espátula para manusear os ravioles |
 Termômetro de cozinha (opcional) para verificar a temperatura da água |
 Conservador para facilitar a soltura dos ravioles |
 Copador para o creme e outros líquidos |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 15 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 0 minuto
Tempo de cozimento: 15 minutos
PASSO 1:
Leve a ebulição uma grande panela de água com um pouco de gordura para o cozimento dos ravioles.
PASSO 2:
Enquanto a água aquece, retire os ravioles da geladeira ou do congelador para soltá-los mais facilmente.
PASSO 3:
Uma vez que a água esteja fervendo, mergulhe delicadamente os ravioles para evitar que se rasguem ou grudem uns aos outros.
PASSO 4:
Deixe cozinhar os ravioles por cerca de 2 a 3 minutos até que subam à superfície.
PASSO 5:
Use uma escumadeira para retirar os ravioles da água e, em seguida, escorra-os em uma peneira.
PASSO 6:
Você pode servir os ravioles com um molho de sua escolha ou incorporá-los em uma receita de gratinado.
A preparação dos ravioles do Dauphiné é uma verdadeira homenagem à culinária regional. Com algumas dicas simples, como deixar os ravioles na geladeira ou até congelá-los levemente antes de trabalhar, você poderá soltá-los sem dificuldade. Pense também em usar ingredientes de qualidade, como queijo comté, para realçar o sabor deste prato tradicional.
Seja gratinado ou acompanhados de um molho cremoso, esses ravioles se adaptam a todas as ocasiões. Não hesite em brincar com os ingredientes para criar combinações saborosas. Assim, você trará seu próprio toque a esta especialidade do Dauphiné, respeitando uma tradição culinária rica e saborosa.
