Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 Gizéias de pato confitadas – 400 g |
 Peito de pato defumado – 100 g |
 Fígado gordo – 75 g |
 Chalota – 1 unidade |
 Nozes – 150 g |
 Mesclun – 100 g |
 Tomates-cereja – 125 g |
 Óleo de nozes – a gosto |
Utensílios
 Saladeira |
 Prato fundo |
 Faca de cozinha |
 Garfo |
 Colher de sopa |
 Balança de cozinha |
 Tabua de corte |
 Peneira |
| Pilão e almofariz |
 Decanter ou garrafa de óleo |
Preparação passo a passo
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo de descanso: 0 minuto
Tempo total: 25 minutos
ETAPA 1: Comece preparando os ingredientes cortando os peitos de pato defumados e escorrendo as gizéias de pato confitadas.
ETAPA 2: Em uma saladeira, misture o mesclun com as nozes para dar crocância à sua salada.
ETAPA 3: Adicione as fatias de fígado gordo sobre a cama de mesclun e as gizéias de pato para enriquecer o sabor.
ETAPA 4: Incorpore os tomates-cereja cortados ao meio para um toque de frescor e cor no seu prato.
ETAPA 5: Prepare um molho misturando óleo de nozes e vinagre para temperar a salada.
ETAPA 6: Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva com algumas fatias de pão rústico.
A salada périgourdina é um verdadeiro reflexo das tradições culinárias do Périgord. Este prato destaca ingredientes autênticos, como o fígado gordo, as gizéias de pato e o peito defumado, oferecendo uma combinação de sabores que encantará seus convidados. Preparar esta salada é celebrar a habilidade dos produtores locais e valorizar os produtos da terra.
Cada mordida leva você ao coração da Nova Aquitânia, tornando a salada périgourdina muito mais do que um simples prato; é um momento de compartilhamento e convivialidade. Ao oferecer esta receita tradicional aos seus convidados, você os convida a saborear a autenticidade e a riqueza da cozinha do Périgord.
