Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍖 650 g de lombo de vitela | 🐟 250 g de atum em lata natural |
| 🥕 1 cenoura | 🌿 1 parte branca de alho-poró |
| 🌱 1 bouquet garni | 🧅 1 cebola |
| 🧄 2 dentes de alho | 🥒 6 filés de anchova |
| 🧂 Sal e pimenta | 🍋 Suco de limão |
| 🍶 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem | 💧 2 colheres de sopa de alcaparras |
| 🥚 2 gemas de ovos cozidos | 🍾 Vinagre balsâmico |
Utensílios
| 🍳 Uma panela | 🥣 Um liquidificador |
| 🔪 Uma faca de chef | 🍽️ Uma tábua de cortar |
| 🧂 Uma colher grande de madeira | 🧊 Uma tigela |
| 🧄 Um espremedor de alho | 📏 Um termômetro de cozimento |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo de descanso: 2 horas
Tempo total de cozimento: 4 horas e 15 minutos
ETAPA 1: Comece marinando o filé de vitela por algumas horas em vinho e vegetais aromáticos.
ETAPA 2: Em uma panela, doure a vitela em um pouco de azeite até que esteja dourada.
ETAPA 3: Adicione os vegetais, caldo e um bouquet garni antes de cobrir e deixar cozinhar em fogo brando.
ETAPA 4: Uma vez que a vitela esteja cozida, retire-a da panela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
ETAPA 5: Prepare o molho misturando o atum, as anchovas, as alcaparras e os ovos cozidos com azeite de oliva.
ETAPA 6: Corte a vitela em fatias finas e arrume-as em um prato de servir.
ETAPA 7: Cubra as fatias de vitela com molho de atum e deixe descansar na geladeira antes de servir.
O vitello tonnato é uma receita que merece ser redescoberta. Este prato emblemático da gastronomia italiana, em particular da região do Piamonte, oferece uma experiência gustativa sedutora graças à sua combinação de vitela macia e molho de atum. Cada mordida revela sabores sutilmente equilibrados, adornados com alcaparras e anchovas.
Ao mesmo tempo refinado e acessível, o vitello tonnato é frequentemente servido como entrada em refeições conviviais. Ao descobrir esta receita, você levará seus convidados a uma viagem pelas tradições culinárias italianas e seus ingredientes de qualidade. Uma verdadeira convite para saborear o melhor da cozinha italiana!
