Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 380 g de farinha de trigo não branqueada |
 50 g de açúcar |
 315 g de manteiga derretida |
 1 ovo |
 200 g de frutas secas (passas, damascos, etc.) |
 100 g de cerejas cristalizadas |
 100 g de amêndoas picadas |
 A casca de um limão |
 1 pitada de sal |
 15 g de fermento biológico |
 200 ml de leite morno |
 38 g de pasta de amêndoa |
Utensílios
 Grande tigela |
 Termômetro de cozinha |
 Colher de pau |
 Balança de cozinha |
 Ramequim |
 Faca |
 Rolo de massa |
Assadeira |
 Espátula |
 Papel filme |
 Forno |
 Papel manteiga |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação : 30 minutos
Tempo de descanso : 2 horas
Tempo de cozimento : 40 minutos
Tempo total : 3 horas e 10 minutos
ETAPA 1 : Em uma grande tigela, adicione o fermento no leite morno para reativá-lo. Deixe descansar por alguns minutos.
ETAPA 2 : Em seguida, incorpore a manteiga derretida, o açúcar, um ovo, sal e farinha, misturando bem.
ETAPA 3 : Sove a massa até obter uma consistência lisa e elástica, em seguida, faça um buraco para as frutas secas.
ETAPA 4 : Adicione as frutas cristalizadas e as amêndoas, depois dobre a massa para incorporar todos os ingredientes.
ETAPA 5 : Forme uma bola e deixe a massa descansar em um lugar quente, coberta com um pano, durante 1 a 2 horas.
ETAPA 6 : Assim que a massa tiver crescido, molde-a em forma de pão, achatando-a levemente para obter a forma tradicional.
ETAPA 7 : Pré-aqueça o forno e asse o stollen por cerca de 40 minutos, até que esteja bem dourado.
ETAPA 8 : Assim que sair do forno, pincele o bolo com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de confeiteiro para dar acabamento.
A receita tradicional de stollen é muito mais do que um simples bolo de frutas; ela representa um verdadeiro patrimônio culinário. Ao preparar este bolo de frutas típico das festas de Natal, mergulha-se na história alemã, onde cada mordida evoca memórias calorosas. A combinação de frutas secas, amêndoas e manteiga derretida cria uma harmonia de sabores que encantará os convidados.
Para garantir o sucesso do seu stollen caseiro, certifique-se de respeitar os tempos de fermentação e de incorporar bem os ingredientes. A aparência visual, com seu aspecto empoeirado, adiciona um toque festivo às suas mesas de festa. Não hesite em compartilhar este bolo de Natal com seus entes queridos, pois é um prazer saborear juntos durante as celebrações.
