O Rogan Josh é um prato tradicional oriundo da região da Caxemira na Índia. É uma preparação à base de carne de cordeiro cozida lentamente em um molho rico e picante. É conhecido por seu sabor delicioso e sua cor vermelha profunda, que geralmente vem do uso generoso de pimenta vermelha da Caxemira. O prato é geralmente servido com arroz ou naan, um pão plano indiano, para uma refeição perfeita e saborosa.
Ingredientes
- 500g de carne de cordeiro cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinhar
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de pó de coentro
- 1 colher de chá de pó de cúrcuma
- 1 colher de chá de pó de cominho
- 1 colher de chá de pó de garam masala
- 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira
- Sal a gosto
- 2 xícaras de água
- Coentro fresco para guarnição
Preparação
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas.
- Adicione a pasta de alho e gengibre e refogue por 2 minutos.
- Adicione a carne de cordeiro e refogue até que fique bem dourada de todos os lados.
- Adicione as especiarias (coentro, cúrcuma, cominho, garam masala, pimenta vermelha da Caxemira) e o sal. Misture bem para que a carne esteja bem coberta.
- Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne de cordeiro esteja macia e o molho tenha engrossado.
- Decore com coentro fresco e sirva.
Como saborear o Rogan Josh
O Rogan Josh é geralmente servido com arroz basmati ou naan para absorver o molho saboroso. Um acompanhamento de legumes grelhados ou uma salada fresca também pode complementar este prato. Não se esqueça de degustá-lo com um bom vinho tinto para uma experiência gastronômica perfeita.
Em conclusão, o Rogan Josh é um prato delicioso e saboroso que fará a alegria de todos os amantes da cozinha indiana. Não hesite em experimentá-lo em casa e compartilhar a experiência com seus parentes.
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