Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 100 g de anchovas em conserva |
 4 dentes de alho |
 2 colheres de sopa de alcaparras |
 50 g de folhas de salsinha |
 200 ml de azeite de oliva extra virgem |
 2 colheres de sopa de vinagre de vinho |
 Pimenta a gosto |
Utensílios
 Pilão e almofariz |
 Faca de cozinha |
 Colher de sopa |
 Recipiente hermético |
| Colher de chá |
 Liquidificador ou mixer |
 Prato de servir |
 Tábua de corte |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: Nenhum
Tempo total: 40 minutos
PASSO 1: Lave as anchovas em água fria para remover o excesso de sal e escorra bem.
PASSO 2: Em um pilão, macere delicadamente as anchovas com os dentes de alho até obter uma pasta lisa.
PASSO 3: Adicione as alcaparras e continue macerando a mistura até que tudo esteja bem integrado.
PASSO 4: Despeje gradualmente o azeite de oliva enquanto mexe, até obter uma consistência cremosa.
PASSO 5: Ajuste o tempero com um pouco de pimenta e adicione, se desejar, um fio de vinagre para realçar o sabor.
PASSO 6: Deixe a anchoïade na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
A anchoïade, este creme imprescindível da Provence, evoca lembranças de refeições ao ar livre e momentos compartilhados. Sua receita simples, à base de anchovas, azeite de oliva e alho, revela sabores autênticos que encantam o paladar. Acompanhada de legumes crocantes, é uma ótima opção para aperitivos ou como entrada. Para aqueles que desejam explorar as tradições culinárias provençais, a anchoïade é uma bela maneira de se conectar às raízes gastronômicas da região.
Cada mordida dessa pasta evoca paisagens ensolaradas e o estilo de vida à provençal. Ao preparar sua própria anchoïade, você convida a história e a cultura dessa bela região para a sua mesa, permitindo assim compartilhar momentos agradáveis com seus entes queridos.
