Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 400 g de arroz glutinoso |
 1 litro de água fria |
 1 colher de chá de sal |
 6 a 24 horas de imersão |
 Vaporizadores ou panela |
 Recipiente para imersão |
Utensílios
| Arroz glutinoso |
 Timer |
| Água fria |
Sal |
 Panela |
Panela de vapor ou cesta de bambu |
 Colher |
 Coador |
 Tigela |
Regra (para medir a água) |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 6 a 24 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos (no vapor)
Tempo total: até 24 horas e 45 minutos
ETAPA 1: Comece por lavar bem o arroz glutinoso em água fria até que a água fique clara.
ETAPA 2: Deixe o arroz de molho em um grande volume de água por 6 a 24 horas para uma boa hidratação.
ETAPA 3: Após o tempo de imersão, escorra o arroz e prepare seu vaporizador ou cesta de bambu.
ETAPA 4: Coloque o arroz na cesta e você pode umedecê-lo levemente para evitar que seque.
ETAPA 5: Cozinhe o arroz a vapor por cerca de 30 minutos até que fique macio e pegajoso.
ETAPA 6: Uma vez cozido, retire do fogo e deixe descansar alguns minutos antes de servir ou usar.
Para dominar o cozimento do arroz glutinoso, é fundamental enxaguar bem os grãos. Esta etapa ajuda a eliminar o excesso de amido, garantindo uma textura agradável. A imersão deve durar várias horas, de preferência a noite toda, para hidratar bem o arroz e assegurar um cozimento uniforme.
Se você optar por cozinhá-lo no vapor ou na panela, o processo continua simples. Não hesite em experimentar com diferentes receitas, tanto doces quanto salgadas, para aproveitar ao máximo esse arroz. Para complementar seus pratos, explore receitas como o Som Tam ou o Tom Yam Kung.
