Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
Utensílios
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 6 a 24 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos (no vapor)
Tempo total: até 24 horas e 45 minutos
ETAPA 1: Comece por encher bem o arroz glutinoso com água fria até que a água esteja clara.
ETAPA 2: Deixe o arroz de molho em um grande volume de água por 6 a 24 horas para uma boa hidratação.
ETAPA 3: Após o tempo de imersão, escorra o arroz e prepare sua vaporadeira ou cesta de bambu.
ETAPA 4: Coloque o arroz na cesta e você pode umedecê-lo levemente para evitar que seque.
ETAPA 5: Cozinhe o arroz no vapor por cerca de 30 minutos até que ele fique macio e pegajoso.
ETAPA 6: Uma vez cozido, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir ou usar.
Para dominar a cozimento do arroz glutinoso, é primordial enxaguar bem os grãos. Esta etapa permite eliminar o excesso de amido, garantindo uma textura agradável. A imersão deve durar várias horas, preferencialmente durante toda a noite, para hidratar bem o arroz e garantir um cozimento homogêneo.
Seja cozinhando no vapor ou na panela, o processo permanece simples. Não hesite em experimentar receitas diferentes, tanto doces quanto salgadas, para aproveitar ao máximo este arroz. Para complementar seus pratos, explore receitas como Som Tam ou Tom Yam Kung.