Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 6 coxas de pato |
 0,5 kg de sal grosso |
 2 folhas de louro |
 3 dentes de alho |
 1 ramo pequeno de alecrim |
 1 kg de gordura de pato |
Utensílios
 Faca de chef |
Saleiro |
 Cocotte |
 Colher de madeira |
 Tábua de cortar |
 Recipiente para sal |
 Assadeira |
 Termômetro de cozinha |
 Papel filme |
 Forno pré-aquecido |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 12 a 24 horas
Tempo de cozimento: 2 horas a 70°C
PASSO 1: Polvilhe generosamente as coxas de pato com sal grosso em todos os lados para temperá-las bem.
PASSO 2: Esfregue as coxas para que o sal penetre, depois deixe descansar na geladeira por 12 a 24 horas.
PASSO 3: Pré-aqueça seu forno a 150°C para preparar o cozimento das coxas confitadas.
PASSO 4: Escorra as coxas de pato e seque-as com papel toalha antes de colocá-las em uma assadeira.
PASSO 5: No mesmo prato, adicione gordura de pato derretida para submergir completamente as coxas.
PASSO 6: Adicione ervas como tomilho e folhas de louro para aromatizar o confit.
PASSO 7: Coloque as coxas de pato no forno para cozinhar lentamente por pelo menos 2 horas a 70°C.
PASSO 8: Uma vez cozidas, deixe esfriar as coxas na gordura antes de armazená-las na geladeira.
Fazer coxas de pato confitadas em casa é um processo acessível que oferece grande satisfação. Seguindo alguns passos simples, você pode garantir um prato saboroso. O sal desempenha um papel fundamental na preparação, permitindo que os aromas se infundam bem na carne. A escolha de uma boa gordura de pato também é determinante para a qualidade do confit.
Após respeitar os tempos de descanso e cozimento, você obterá uma carne macia e saborosa. Não esqueça de acompanhar este prato com um bom vinho e uma guarnição que valorize seus sabores. Ensine seus amigos a apreciar este prato tradicional preparando juntos e compartilhe seus sucessos com eles.
