Introdução
Os Gołąbki, ou repolhos recheados poloneses, são um prato tradicional da culinária polonesa. Trata-se de folhas de repolho branqueadas, envolvendo um recheio de carne moída, arroz e cebolas, cozidas lentamente em um molho de tomate. O nome “Gołąbki” significa literalmente “pombinhas” em polonês, provavelmente devido à sua forma arredondada e ao seu pequeno tamanho. Este prato é geralmente servido em ocasiões especiais e festas na Polônia.
Ingredientes
- 1 grande repolho verde
- 500g de carne moída (boi ou porco)
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 2 latas de tomates em cubos
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Preparo
- Comece cozinhando o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, branquear o repolho em uma grande panela com água fervente por cerca de 5 minutos, até que as folhas estejam macias e fáceis de enrolar.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo até que estejam macios e translúcidos. Adicione a carne moída e cozinhe até que não esteja mais rosada. Tempere com sal e pimenta.
- Uma vez que o arroz esteja cozido, misture-o com a carne, a cebola e o alho. Adicione o ovo e misture bem.
- Pré-aqueça seu forno a 180°C. Recheie cada folha de repolho com o recheio de carne e arroz, e depois enrole-a dobrando os lados para fechar bem o recheio.
- Coloque os repolhos recheados em uma assadeira. Cubra-os com tomates em cubos e asse por cerca de 1 hora, até que os repolhos estejam bem cozidos e o molho de tomate esteja borbulhando.
Como degustar Gołąbki
Os Gołąbki são tradicionalmente servidos quentes, regados com o molho de tomate em que foram cozidos. Eles costumam ser acompanhados de pão de centeio ou batatas. Para um toque autêntico, você também pode servi-los com crème fraîche ou koperek, uma espécie de endro polonês.
Conclusão
Os Gołąbki são um prato reconfortante e saboroso, que fará você viajar até a Polônia sem sair da sua cozinha. Não hesite em ser criativo e adaptar a receita ao seu gosto, adicionando outras especiarias ou ingredientes ao recheio.
