Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 1 kg de perna de vitela |
 2 dentes de alho |
 1 cebola picada |
 600 g de cenouras |
 500 g de batatas novas |
 1 talo de aipo |
 1 alho-poró |
 50 cl de vinho branco |
 Sal e pimenta |
 Variedade de legumes da estação |
Utensílios
 Panela grande |
 Faca de chefe |
 Colher de madeira |
 Copo medidor |
| Saleiro e pimenteiro |
 Frigideira |
| Decantador de vinho |
 Escorredor |
 Tábua de cortar |
Prato de servir |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo total de cozimento : 2 horas e 30 minutos
Tempo de descanso : 15 minutos
Tempo de cozimento : 2 horas e 15 minutos
PASSO 1: Lave e descasque cuidadosamente todos os legumes que você vai usar para garantir sua frescura.
PASSO 2: Reserve um alho-poró, uma cenoura e um talo de aipo para preparar seu bouquet garni e temperar o prato.
PASSO 3: Em uma panela grande, coloque a perna de vitela e doure-a de todos os lados para desenvolver os sabores.
PASSO 4: Adicione a cebola picada e os dentes de alho na panela para trazer aromas adicionais ao prato.
PASSO 5: Incorpore os legumes cortados em pedaços, como cenouras e nabo, ao redor da perna de vitela.
PASSO 6: Despeje o vinho branco e o caldo na panela para cobrir parcialmente a carne e os legumes.
PASSO 7: Adicione o bouquet garni e tempere com sal e pimenta a gosto antes do cozimento.
PASSO 8: Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo durante 2 horas, verificando o cozimento regularmente.
PASSO 9: Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe a perna de vitela descansar por cerca de 15 minutos.
PASSO 10: Sirva a perna de vitela acompanhada dos legumes e do seu caldo bem quente para saborear!
A receita do perna de vitela cozida com legumes da estação é um convite a saborear os produtos frescos e naturais do mercado. Cada ingrediente, cuidadosamente selecionado, traz seus próprios sabores e texturas, tornando cada mordida inesquecível. Ao optar por legumes da estação, você garante uma harmonia de sabores enquanto apoia os produtores locais.
A técnica de cozimento lento permite que a carne fique macia e suculenta, enquanto absorve os aromas das ervas e especiarias escolhidas. Com um pouco de paciência, é possível preparar um prato reconfortante que encantará sua família e amigos. Não hesite em explorar diferentes combinações, pois cada estação oferece uma variedade de legumes variados que realçarão sua perna de vitela.
