O Rendang de carne é um prato tradicional indonésio rico em sabores. É feito de carne cozida lentamente em leite de coco e uma mistura de especiarias, até que o líquido quase evapore completamente, deixando a carne macia e saborosa. É um prato que demanda tempo e paciência, mas os resultados são absolutamente deliciosos.
Ingredientes
- 1 kg de carne para cozido, cortada em pedaços grandes
- 2 latas de leite de coco (400 ml cada)
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 6 folhas de kaffir
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- Para a pasta de especiarias:
- 5 chalotas
- 3 dentes de alho
- 5 pimentas vermelhas, sem sementes
- 3 cm de gengibre
- 3 cm de galanga
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de sementes de coentro
Preparação
- Coloque todos os ingredientes para a pasta de especiarias em um liquidificador ou pilão e triture até obter uma pasta fina.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande ou wok. Adicione a pasta de especiarias, os talos de capim-limão e as folhas de kaffir e refogue por alguns minutos até que os aromas se desprendam.
- Adicione a carne à panela e doure-a de todos os lados. Adicione o leite de coco, o sal e o açúcar e misture bem.
- Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia e o líquido quase completamente evaporado. Mexa ocasionalmente para evitar que a carne grude no fundo da panela.
- Uma vez que a carne esteja macia e o molho reduzido, seu rendang está pronto para ser servido.
Como degustar o Rendang de carne
O rendang de carne é tradicionalmente servido com arroz branco cozido no vapor, mas também é delicioso com macarrão de arroz ou pão naan para mergulhar no molho. Você pode também adicionar alguns legumes salteados com alho ou uma salada fresca para equilibrar a riqueza do prato.
Conclusão
O rendang de carne é um prato reconfortante e saboroso que vale a pena ser preparado. Ele demanda tempo e paciência, mas os resultados são absolutamente deliciosos. Seja você um iniciante na cozinha ou um expert, esta receita é imperdível!
