Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 Mogettes de Vendée (feijões brancos secos) |
 2 dentes de alho |
 1 cubo de caldo de galinha |
 Folha de louro |
 Água (para o cozimento) |
 Sal |
 Pimenta |
Utensílios
 Panela de ferro |
Espremedor de alho |
 Bowls |
 Faca de chef |
 Tábua de cortar |
Prato fundo |
| Buquê garni |
 Colher de madeira |
| Saladeira |
 Forma para forno |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 2 horas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 12 horas (demolhar as mogettes)
Tempo de cozimento: 1h30
ETAPA 1: Na véspera, coloque as mogettes de molho em um grande volume de água fria durante toda a noite.
ETAPA 2: No dia do cozimento, escorra as mogettes e enxague-as em água corrente.
ETAPA 3: Coloque as mogettes em uma panela grande, adicione um buquê garni, uma folha de louro e cubra com água.
ETAPA 4: Leve à ebulição, depois reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 1h30 a 2h.
ETAPA 5: No final do cozimento, adicione sal e pimenta a gosto, e sirva quente com um delicioso presunto.
A receita de mogettes de Vendée incorpora maravilhosamente os sabores autênticos do terroir francês. Este prato reconfortante, à base de feijões brancos, se destaca por sua simplicidade e eficácia. Cada garfada revela a harmonia entre o presunto e as mogettes, testemunhando um saber-fazer culinário enraizado na tradição.
A cocção lenta das mogettes permite revelar toda a sua maciez, enquanto a adição de um buquê garni intensifica os aromas. Seja como acompanhamento de carnes ou como prato principal, esta especialidade regional encantará o paladar enquanto honra a culinária familiar. Preparar este prato é compartilhar um momento convivial, rico em memórias e sabores.
