No coração de Sarthe, um bar-restaurante fechado há sete longos anos de repente se viu sob os holofotes das notícias, despertando o encanto de todos: um comprador inesperado apareceu para dar vida de novo a este local outrora animado. Mas que incrível série de eventos levou a este verdadeiro milagre? Ao longo desta investigação impressionante, mergulhemos juntos nos bastidores desta incrível renascença, para descobrir os mistérios e os protagonistas deste relato cativante.
Uma vila à espera desde 2017
Boa notícia para Lhomme (Sarthe): o bar-restaurante situado em frente à igreja da vila, nomeado « La Renaissance », reabre finalmente suas portas após uma ausência de sete anos. Desde seu fechamento em 2017, a municipalidade não cessou de buscar um comprador para este negócio essencial à vida local. A busca foi longa e cheia de obstáculos, mas finalmente resultou graças a Frédéric Louis-Lafont, um restaurador experiente.
O percurso do restaurador Frédéric Louis-Lafont
Nascido há 52 anos em Lyon, capital da gastronomia francesa, Frédéric Louis-Lafont tem memórias marcantes de seus finais de semana passados nos Monts du Lyonnais. Nada o predispunha à restauração, mas ele sempre foi fascinado pela cozinha de sua avó, famosa por seus pratos caseiros.
Frédéric começou seguindo uma escola de comércio em Lyon, antes de se mudar para Paris para trabalhar na imprensa. Sua carreira tomou vários rumos, incluindo a criação de sua agência de comunicação « Atchum » perto do Hôtel-de-Ville em Paris. No entanto, a chegada do digital o forçou a vender sua empresa e se orientar para a restauração.
Transição para a restauração
Após a crise do Covid, um amigo de 76 anos, proprietário do bistrot-pizzeria « Le Mercure » no 20º arrondissement de Paris, estava à procura de um comprador. Frédéric aproveitou essa oportunidade e explorou este bistrot por três anos, oferecendo pratos simples como o lombo de porco e batatas fritas caseiras. Graças a esta mudança profissional, ele conseguiu matérias na Télérama e chamou a atenção de François-Régis Gaudry da France Inter.
A oportunidade em Lhomme
Quando Frédéric Louis-Lafont soube que « La Renaissance » estava disponível em Lhomme, ele não hesitou em se apresentar na prefeitura. Seu projeto foi bem recebido, e a reabertura do restaurante está prevista para o sábado, 1º de junho de 2024.
Uma oferta culinária local e autêntica
O novo restaurante, batizado de « Chez Fred », valorizará produtos locais e um menu simples, mas saboroso. As entradas incluirão rillettes, ovo maionese, salada caseira e um prato sarthois. Os pratos principais oferecerão mexilhões com batatas fritas caseiras, enquanto as sobremesas serão fornecidas por « Les Pâtisseries de Marinette ».
- Entradas: rillettes, ovo-maionese, salada caseira, prato sarthois
- Pratos principais: mexilhões, batatas fritas caseiras
- Sobremesas: pâtisseries de Marinette
Uma equipe e uma decoração cuidadosas
Ingrid Guillet, ex-funcionária da « La Bonne Franquette », estará à frente do serviço, bar e apoio na cozinha. A decoração do restaurante foi confiada a Christophe Lebeslour, antiquário em La Chartre-sur-le-Loir, que soube transformar o espaço com bom gosto e autenticidade.
Horários e informações práticas
« Chez Fred » estará aberto de quinta a segunda-feira, das 10h às 23h, com fechamento às terças e quartas. Nos sábados e domingos, o serviço será contínuo das 8h à meia-noite. É recomendável fazer reserva pelo telefone 02 43 46 10 65. O endereço é 12, rue du Val de Loir, Lhomme (Sarthe).
Fonte: actu.fr
