Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 Vagens frescas (500 g) |
 Sal (a gosto) |
 Água (1 litro) |
 Alho (1 dente, opcional) |
 Manteiga ou Óleo de oliva (para cozinhar, opcional) |
 Limão (para temperar, opcional) |
Utensílios
 Panela |
 Escumadeira |
 Peneira |
 Faca |
| Colher de sopa |
 Temporizador |
 Termômetro de cozinha |
 Pinças de cozinha |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 12 a 15 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de descanso: 0 minutos
Tempo de cozimento: 10 a 15 minutos
PASSO 1: Comece a cortar as extremidades das vagens e lavá-las cuidadosamente em água fria para eliminar qualquer impureza.
PASSO 2: Em uma grande panela, ferva água com sal em fogo alto para preparar a cozimento das vagens.
PASSO 3: Assim que a água estiver fervendo, mergulhe as vagens na água borbulhante e deixe cozinhar de acordo com sua preferência.
PASSO 4: Para vagens crocantes, leve cerca de 12 minutos; para uma textura mais macia, leve 15 minutos.
PASSO 5: Assim que o cozimento terminar, escorra as vagens e enxágue rapidamente em água fria para interromper o cozimento e preservar a sua cor.
PASSO 6: Sirva as vagens quentes ou frias, temperadas a gosto com azeite, vinagre ou especiarias.
Para cozinhar bem vagens frescas, existem vários métodos, desde o cozimento em água até o cozimento a vapor. Cada um deles oferece uma textura diferente. Para vagens macias, leve cerca de 15 minutos, enquanto 12 minutos são suficientes para obter vagens crocantes.
Ao escolher cozinhá-las em água fervente, não se esqueça de salgar a água para realçar seu sabor. No caso de cozimento a vapor, o tempo de cozimento ideal deve estar em torno de 5 a 7 minutos, dependendo da quantidade e da espessura das vagens. Finalmente, siga bem o tempo de cozimento para evitar que fiquem muito moles.
