Bagna Càuda est une recette traditionnelle du Piémont en Italie, souvent servie lors des fêtes d’hiver. Il s’agit d’une fondue à l’ail et aux anchois servie avec des légumes crus et cuits pour la tremper. Le nom signifie « sauce chaude » en dialecte piémontais, et c’est un plat qui favorise la convivialité et le partage. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser une authentique Bagna Càuda.
Ingrédients
- 6 gousses d’ail
- 200g d’anchois à l’huile
- 50g de beurre
- 200ml de crème fraîche
- 200ml d’huile d’olive
- Légumes de votre choix pour la trempette (par exemple : poivrons, carottes, céleri, choux-fleurs…)
Préparation
- Commencez par peler et hacher finement l’ail. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez ensuite les anchois et remuez jusqu’à ce qu’ils se désintègrent et forment une pâte.
- Enfin, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes pour qu’elle épaississe.
Comment déguster la Bagna Càuda
La Bagna Càuda se déguste généralement en trempant les légumes dans la sauce. Vous pouvez utiliser des légumes crus ou cuits selon vos préférences. En Piémont, ils utilisent souvent des poivrons, des carottes, du céleri et des choux-fleurs. N’hésitez pas à varier les légumes pour un repas coloré et vitaminé !
Conclusion
La Bagna Càuda est un plat simple et convivial, idéal pour les soirées d’hiver. Il vous fera voyager en Italie et découvrir les saveurs authentiques du Piémont. Bon appétit !
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