Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 Cochon de lait (1 kg) |
 Pommes de terre grenaille (500 g) |
 Tête d’ail (1) |
 Gros oignon (1) |
 Vin blanc sec (15 cl) |
 Sel (au goût) |
| Poivre (au goût) |
Herbes de Provence (au goût) |
Ustensiles
| Ustensiles | Ustensiles |
|---|---|
 Plat à rôtir |
 Couteau de chef |
 Thermomètre de cuisine |
 Fourchette à viande |
 Cuillère en bois |
Saler et poivrer |
 Récipient pour marinade |
 Gants de cuisine |
 Plaque de cuisson |
 Règle ou mètre pour mesurer |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps de repos : 15 minutes
Temps total : 3 heures 45 minutes
ETAPE 1: Préchauffez le four à 180°C pour préparer une cuisson uniforme du cochon de lait.
ETAPE 2: Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du cochon de lait avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
ETAPE 3: Frottez généreusement le cochon avec de l’huile d’olive et du vin blanc pour apporter de l’humidité.
ETAPE 4: Placez le cochon sur une rôtissoire, la peau vers le haut, et ajoutez de l’eau au fond pour éviter le dessèchement.
ETAPE 5: Enfournez le cochon de lait et faites-le rôtir pendant environ 3 heures, en le badigeonnant régulièrement avec son jus.
ETAPE 6: Après la cuisson, laissez reposer le cochon pendant 15 minutes avant de le découper pour préserver son jus.
La recette de cochon de lait rôti incarne la tradition culinaire à travers des générations. Ce plat, souvent préparé lors de grandes occasions, ravive des souvenirs d’assemblées familiales et de fêtes mémorables. Chaque bouchée est une célébration des saveurs authentiques, où la tendreté de la viande se combine à des arômes envoûtants. Les accompagnements, tels que les pommes de terre et les légumes, complètent ce festin et soulignent la richesse de cette recette.
En se lançant dans la préparation de cet incontournable, on se connecte à une histoire culinaire, à un savoir-faire transmis avec passion. Réaliser un cochon de lait rôti est donc bien plus qu’une simple cuisson, c’est une façon d’honorer nos racines et d’apporter du bonheur autour de la table.
