Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 1 combava, zeste et jus |
 400 g de courgettes, coupées en dés |
 300 g de gambas, décortiquées |
 200 g de tomates, coupées en dés |
 2 pavés de saumon |
 Quelques feuilles de menthe, fraîches |
 1 cuillère à soupe de combava en poudre |
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
 2 gousses d’ail, émincées |
 Sel et poivre, au goût |
Ustensiles
 Assiette |
 Couteau |
 Cuillère |
 Poêle |
 Wok |
 Mixeur |
 Bol |
Mortier et pilon |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 0 minute
Temps de cuisson total : 30 minutes
ETAPE 1 : Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la recette, y compris le combawa sous forme de zeste, jus, ou en poudre.
ETAPE 2 : Lavez soigneusement le combawa et prélevez le zeste à l’aide d’un économe ou d’une râpe fine.
ETAPE 3 : Comme point de départ, incorporez le zeste de combawa dans un mélange pour mariner le poisson ou les légumes.
ETAPE 4 : Cuisez le plat à feu doux, en ajoutant le combawa pour libérer toute sa saveur durant les dernières minutes.
ETAPE 5 : Servez immédiatement le plat chaud, parfumé au combawa, avec un accompagnement de légumes sautés ou de riz.
Utiliser le combava en cuisine offre une multitude de possibilités pour enrichir vos plats. Son zeste, avec son goût intense, sublime à merveille des recettes comme un carpaccio de dorade ou un pavé de saumon. Ne négligez pas non plus les feuilles sèches, qui apportent une note subtile aux currys et autres plats épicés. Que ce soit sous forme de jus, de poudre ou encore en confit, le combava s’invite avec aisance dans vos recettes, qu’elles soient sucrées ou salées.
Osez le combava dans vos cocktails ou pour parfumer un rougail, et laissez votre créativité culinaire s’exprimer. Chaque utilisation révèle la richesse de ses arômes, transformant vos créations culinaires en une expérience sensorielle inoubliable.
