Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
200 g de chocolat blanc | 30 cl de crème liquide |
1 gousse de vanille | 10 cl de crème fraîche froide |
Ustensiles
Bol résistant à la chaleur | Cuillère en bois |
Couteau | Casserole |
Thermomètre de cuisine (facultatif) | Passoire fine |
Récipient pour la crème froide | Règle (pour portions, facultatif) |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : aucune
Temps total : 40 minutes
ETAPE 1: Ouvrez une gousse de vanille en deux et récupérez les grains de vanille avec un couteau.
ETAPE 2: Dans une casserole, mélangez la crème liquide avec les grains de vanille et la gousse ouverte.
ETAPE 3: Faites chauffer la crème à feu doux pour infuser les saveurs de la vanille sans ébullition.
ETAPE 4: Dans un bol résistant à la chaleur, cassez le chocolat blanc en petits morceaux pour faciliter la fonte.
ETAPE 5: Une fois la crème chaude, retirez la gousse de vanille puis versez-la en trois fois sur le chocolat blanc.
ETAPE 6: Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Si besoin, chauffez légèrement pour aider la fonte.
ETAPE 7: Laissez reposer la ganache à température ambiante pour qu’elle épaississe avant utilisation.
Préparer une ganache vanille ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie. Avec simplement quelques ingrédients comme la crème liquide et la gousse de vanille, vous pouvez réaliser une base pour de nombreuses préparations sucrées. N’oubliez pas de bien gratter les graines de la gousse pour en extraire l’arôme. La méthode de fusion au bain-marie garantit une texture lisse et onctueuse, indispensable pour vos créations.
Si vous souhaitez une ganache plus légère, optez pour la ganache montée vanille, qui apportera une touche aérienne à vos desserts. Vos invités seront impressionnés par vos réalisations, et cette technique est un vrai atout dans votre répertoire de recettes.