Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 800g de hampe de boeuf | 🧅 8 échalotes |
| 🥄 4 c. à soupe d’huile d’olive | 🧂 Fleur de sel, au goût |
| 🌱 Herbes aromatiques (au choix) | 🧄 Ail, en option |
Ustensiles
| 🍳 Poêle | 🔪 Couteau |
| 🍽️ Assiette | 🥄 Cuillère en bois |
| 🌡️ Thermomètre de cuisine | 🧂 Moulin à poivre |
| 🧄 Presse-ail | ❤️ Spatule |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 30 minutes
ETAPE 1 : Commencez par masser la hampe de bœuf avec quelques gouttes d’huile sur vos mains pour bien l’imprégner.
ETAPE 2 : Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez une noix de beurre pour qu’il mousse.
ETAPE 3 : Une fois le beurre fondu, déposez la hampe dans la poêle pour la saisir pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.
ETAPE 4 : Pendant la cuisson, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une autre poêle avec un peu d’huile.
ETAPE 5 : Une fois la hampe saisie, laissez-la cuire encore 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
ETAPE 6 : Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher, cela permet de conserver les jus.
ETAPE 7 : Servez la hampe de bœuf accompagnée des échalotes dorées et d’une sauce aïoli, si désiré.
La hampe de bœuf est une pièce de viande à la fois savoureuse et tendre, qui mérite d’être intégrée dans vos repas. Avec sa préparation rapide, elle se prête aisément à des plats variés, que ce soit poêlée ou grillée. En utilisant des échalotes pour l’accompagner, on obtient un mélange de saveurs qui rehausse la viande et ravit les papilles. Le temps de cuisson reste court, permettant ainsi de profiter d’un repas savoureux sans passer des heures en cuisine.
Pour les amateurs de recettes simples, cette préparation est l’occasion de découvrir le potentiel de la hampe de bœuf, tout en ajoutant une touche de créativité grâce aux marinades et aux sauces.
