Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 6 joues de porc | 🧅 2 oignons nouveaux |
| 🌶️ 2 ou 3 poivrons | 🌶️ Piment d’Espelette (au goût) |
| 🧄 1 gousse d’ail | 🌿 Herbes de Provence (au goût) |
| 🧂 Sel (au goût) | 🧴 Huile d’olive |
| 🍷 Vin blanc ou cidre (pour la cuisson) | 🥄 Crème fraîche (pour la finition) |
Ustensiles
| 🍳 Sauteuse | 🔪 Couteau de chef |
| 🧂 Cuillère en bois | 🍽️ Assiette |
| 🔥 Cocotte-minute | ⏲️ Minuteur |
| 📏 Thermomètre à viande | 🥄 Cuillère à soupe |
| 🥘 Plat allant au four | 🧊 Pincette |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 2 heures 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
ETAPE 1: Laissez les joues de porc à température ambiante pendant au moins une demi-heure avant de commencer la cuisson.
ETAPE 2: Faites mariner les joues dans un mélange d’oignon, poire, ail, sauce soja et huile de sésame pour les attendrir.
ETAPE 3: Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites dorer les joues de porc sur toutes leurs faces.
ETAPE 4: Ajoutez les oignons et poivrons découpés dans la cocotte, puis laissez revenir le tout pendant quelques minutes.
ETAPE 5: Ajoutez du piment d’Espelette, du sel et un peu de liquide (vinaigre ou cidre) pour déglacer la cocotte.
ETAPE 6: Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en surveillant de temps en temps la cuisson.
ETAPE 7: Une fois la cuisson terminée, incorporez de la crème fraîche et mélangez bien avant de servir.
La préparation de la joue de porc demande de l’attention et quelques astuces pour garantir une cuisson savoureuse. Prendre le temps de laisser reposer la viande à température ambiante avant de commencer la cuisson est une méthode efficace pour obtenir une texture parfaite. Mijoter les joues de porc en cocotte-minute ou à la plancha tout en intégrant des ingrédients comme les poivrons ou la moutarde rehaussera les saveurs de ce plat traditionnel.
Enfin, ne pas négliger de mariner la viande avec des arômes tels que la sauce soja ou l’ail enrichit le goût du plat. Chaque étape, de la cuisson à la marinade, contribue à créer un repas qui ravira les papilles de vos convives.
