Pour cette julienne de légumes je vous donne les proportions avec lesquelles j ai fait 2 pots de 0,75 l , 2 pots de 0,5 l et 1 pot de 0,35 l : Les ingrédients : – 1 botte de carottes – 4 courgettes de taille moyenne – 5 oignons rouges – 1,5 litres d’eau – 900 ml de vinaigre de cidre – 1 poignée de branches de thym – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de poivre – 2 cuillères à soupe de baies rouges (+150 g de gros sel pour faire dégorger les courgettes) La recette : La veille, je coupe les courgettes en Julienne, je les place dans un grand plat avec le gros sel, je mélange et je couvre pour la nuit. Le lendemain, je rince abondamment mes courgettes et je les sèche sur un torchon. Je taille mes carottes en julienne que je fais blanchir 5 minutes. Je taille mes oignons en julienne. Je place les oignons, les carottes et les courgettes dans un grand saladier que je mélange . Je dispose les légumes dans des bocaux que j’ai préalablement stérilisé avec des joints neufs (ou couvercles neufs si c’est en bocaux à vis) Dans une grande casserole je fais bouillir l’eau, le thym, le sucre, le vinaigre, les baies rouges, le sel, le poivre et le sucre pendant 5 minutes . Je verse le mélange bouillant dans les bocaux jusqu’au trait « max » Je ferme et je stérilise 20 minutes à 100 degrés (attention on compte les minutes à partir du moment où l’eau bout. Je retire les bocaux du stérilisateur avant que ça refroidisse et je teste que ma conserve soit réussie en débloquant la fermeture en fer et en forçant comme si je voulais ouvrir , si le bocal ne s’ouvre pas c’est bon c’est réussi. Tu peux conserver cette recette pendant 1 an, et après ouverture un mois au frigo. Tu pourras réaliser de délicieux rouleaux de printemps et ça pourra te faire un repas complet sur des lentilles froides par exemple . Est- ce que tu changes un peu des recettes traditionnelles de bocaux? Ou tu es plutôt classique? #autonomiealimentaire#conservation#conserverie#bocaux#faitmaison#permaculture#permaculturefrance
La recette de julienne de légumes est une option pratique et rapide à préparer, parfaite pour les repas quotidiens. En quelques minutes, vous pouvez créer un plat coloré et appétissant qui ravira vos invités. En utilisant des légumes frais comme les carottes, courgettes et poivrons, vous apportez à votre assiette une belle harmonie de saveurs et de couleurs.
De plus, la cuisson à la poêle permet de conserver le croquant des légumes, tout en les rendant savoureux grâce à une touche d’ail et d’assaisonnements. Ce plat peut également être associé à d’autres ingrédients, tels que des crevettes ou du lait de coco, pour varier les plaisirs. Cuisiner une julienne de légumes devient alors un vrai jeu d’enfants, avec des combinaisons infinies à expérimenter.
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