Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 Ribs de porc (environ 1,5 kg) |
 Sel |
 Poivre |
 Sucre roux (2 cuillères à soupe) |
 Bouillons cubes (2) |
 Épices au choix (paprika, ail en poudre, etc.) |
 Gousse d’ail (2, émincées) |
 Tomates (pour la sauce, optionnel) |
Ustensiles
| Plat de cuisson |
 Couteau de chef |
 Cuillère en bois |
Récipient pour les épices |
 Gants de cuisine |
 Assiette de service |
 Thermomètre de cuisine |
 Enveloppe en papier aluminium |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total: 4 heures
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: Sans repos
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
ETAPE 1: Préchauffez votre four à 170°C pour préparer la cuisson des ribs.
ETAPE 2: Salez et poivrez généreusement les travers de porc avant de les badigeonner d’une couche de sucre.
ETAPE 3: Enveloppez les travers de porc dans du papier aluminium afin de conserver l’humidité pendant la cuisson.
ETAPE 4: Placez les ribs au four et laissez cuire pendant environ 2 heures pour une viande bien tendre.
ETAPE 5: Après 2 heures, retirez les ribs et badigeonnez-les avec votre sauce barbecue préférée.
ETAPE 6: Remettez les ribs au four, à découvert, pour 30 minutes supplémentaires afin de les caraméliser.
ETAPE 7: Vérifiez la cuisson et s’il le faut, prolongez la cuisson jusqu’à obtenir la couleur et la texture désirées.
La préparation des ribs peut sembler complexe, mais en suivant les étapes détaillées, chacun peut réaliser une recette savoureuse. Commencer avec un bon assaisonnement, tel que le sel et le poivre, est crucial pour donner du goût à la viande. Ensuite, le choix de la méthode de cuisson, que ce soit au barbecue, au four ou à la plancha, influence le résultat final en termes de texture et de saveur.
La cuisson lente permet aux arômes de bien se développer, et la marinade apporte une touche d’originalité. En optant pour des ingrédients simples et en ajustant les temps de cuisson, chaque plat se transforme en un réel festin. Les ribs, qu’ils soient caramelisés ou marinés, sont toujours un succès lors des repas en famille ou entre amis.
