Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍖 600 g de rognons de veau | 🥕 300 g de julienne de légumes frais |
| 🧅 2 oignons jaunes | 🌿 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, thym) |
| 🧄 2 gousses d’ail | 🧈 50 g de beurre |
| 🧂 Sel | 🧄 Poivre |
| 🍷 1 verre de vin blanc sec | 🌶️ 1 cuillère à café de paprika |
Ustensiles
| 🍳 Poêle | 🔪 Couteau de chef |
| 🥄 Cuillère en bois | 🧂 Assiette pour le service |
| 🌱 Passoire | 🔍 Planche à découper |
| 🔥 Spatule | 🥗 Saladier |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : aucun
Temps total : 25 minutes
ETAPE 1: Commencez par nettoyer les rognons en enlevant les membranes et les impuretés visibles pour une cuisson optimale.
ETAPE 2: Coupez les rognons en morceaux égaux pour assurer une cuisson uniforme lors de la poêle.
ETAPE 3: Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de rognons et laissez-les saisir.
ETAPE 4: Pendant que les rognons cuisent, préparez les légumes frais en les lavant et en les découpant en julienne.
ETAPE 5: Une fois les rognons colorés, incorporez les légumes et assaisonnez avec des herbes fraîches selon votre goût.
ETAPE 6: Laissez mijoter le tout quelques minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir chaud.
La recette de rognon poêlé aux herbes et légumes frais offre une expérience culinaire authentique et savoureuse. Cette préparation met en avant la finesse des rognons, sublimés par des arômes délicats. En utilisant des ingrédients frais, chaque bouchée devient une fête pour les sens, où les légumes croquants et les herbes aromatiques se marient avec aisance.
Ce plat, souvent méconnu, mérite d’être redécouvert et intégré dans vos repas. En accompagnant les rognons de sauces légères ou de vinaigrettes maison, on crée un équilibre harmonieux. L’ajout de diverses épices en fin de cuisson rehausse les saveurs, transformant un simple plat en une véritable expérience gustative.
