Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍇 1 litre de vin (rouge, blanc ou cidre) | 🧂 50 g de sucre (facultatif, pour le goût) |
| 🌿 Herbes ou épices au choix (thym, romarin, poivre) | 🍯 1 cuillère à soupe de miel (pour un goût sucré) |
| 🧪 Bactéries acétiques (peut-être trouvées dans du vinaigre de vin déjà préparé) | 💧 Eau filtrée (pour ajuster la dilution si nécessaire) |
Ustensiles
| 🍶 Bouteille en verre | 🥄 Cuillère en bois |
| 🌡️ Thermomètre de cuisine | 🧊 Récipient hermétique |
| 🍏 Passoire | 🧴 Entonnoir |
| 🧪 Balancier de cuisine | ✅ Étiquettes |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 jours
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 2 jours et 10 minutes
Ingrédients : 1 litre de vinaigre de vin blanc, 2 tasses d’alcool, des fruits ou épices, une mère de vinaigre.
Matériel : Un vinaigrier, un fouet, un film plastique.
ETAPE 1 : Commencez par choisir l’alcool que vous souhaitez utiliser, comme du vin, du cidre ou de l’alcool fort.
ETAPE 2 : Dans un vinaigrier, versez l’alcool et ajoutez la mère de vinaigre ainsi que vos fruits ou épices choisis.
ETAPE 3 : Couvrez le vinaigrier avec un tissu ou un film plastique pour permettre une bonne circulation d’air tout en évitant les impuretés.
ETAPE 4 : Placez le vinaigrier dans un endroit chaud, à l’abri de la lumière directe, pour favoriser la fermentation.
ETAPE 5 : Laissez le mélange reposer pendant environ 2 semaines, en goûtant régulièrement pour déterminer l’intensité désirée.
ETAPE 6 : Lorsque vous êtes satisfait du goût, filtrez le vinaigre pour enlever les morceaux de fruits ou d’épices et transférez-le dans une bouteille.
ETAPE 7 : Conservez votre vinaigre au frais, il est maintenant prêt à être utilisé pour assaisonner vos plats favoris !
Fabriquer son vinaigre fait maison est une expérience enrichissante et accessible à tous. Avec juste quelques ingrédients simples comme de l’alcool et des bactéries acétiques, vous pouvez transformer des produits de tous les jours en une véritable merveille. Que vous choisissiez d’utiliser du vin, du cidre ou même des épluchures de fruits, les possibilités sont nombreuses.
La préparation de votre vinaigre peut également être l’occasion d’expérimenter avec des épices et des herbes aromatiques, offrant ainsi une touche personnelle à chaque recette. Ne sous-estimez pas l’impact que des ingrédients naturels peuvent avoir sur le goût et la qualité de votre vinaigre. Vous découvrirez vite qu’il est possible de créer des vinaigres variés qui sublimeront vos plats.
