Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍬 200 g de sucre | 💧 40 ml d’eau |
| 🥚 1 blanc d’œuf | 🍚 25 g de sucre glace |
| 🌽 25 g de fécule de maïs | 🎨 Colorant alimentaire (au choix) |
| 🍭 Arôme (au choix) | 🌿 10 g de gélatine (5 feuilles) |
Ustensiles
| 🍳 Casserole | 🍴 Spatule en silicone |
| 🌡️ Thermo-sonde | 🥄 Cuillère à soupe |
| 🍽️ Plat de repos | 🥣 Bol |
| ⚖️ Balance de cuisine | 🌈 Colorant alimentaire |
Préparation étape par étape
Temps total : 2h30
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 2 h
ETAPE 1 : Dans une casserole, mélangez 225 g de sucre et 5 cl d’eau, puis portez à ébullition.
ETAPE 2 : Utilisez une thermo-sonde pour cuire le mélange jusqu’à atteindre une température de 121 °C (petit boulé).
ETAPE 3 : Pendant ce temps, faites ramollir 10 g de gélatine dans de l’eau froide pour l’incorporer ensuite.
ETAPE 4 : Battez 120 g de blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier jusqu’à obtenir des pics brillants.
ETAPE 5 : Une fois le mélange de sucre prêt, incorporez-y la gélatine ramollie tout en fouettant les blancs d’œufs.
ETAPE 6 : Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène qui commence à épaissir.
ETAPE 7 : Ajoutez ensuite 100 g de sucre glace et 100 g de fécule de maïs, puis mélangez délicatement.
ETAPE 8 : Versez le mélange dans un cadre ou un plat recouvert de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 2 heures.
ETAPE 9 : Une fois le temps de repos écoulé, découpez les guimauves en cubes et saupoudrez-les de sucre glace et de fécule.
ETAPE 10 : Laissez sécher à l’air libre pendant quelques heures avant de déguster vos guimauves maison !
Préparer des guimauves maison est une activité accessible et gratifiante. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer des douceurs qui raviront petits et grands. Que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, la recette des guimauves offre de nombreuses possibilités de personnalisations. En ajoutant des arômes, des couleurs ou même en les enrobant de chocolat, vous pouvez servir des guimauves à votre goût.
Les étapes sont claires et même un débuteur en cuisine peut facilement s’y essayer. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes textures et saveurs pour enrichir votre expérience. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous dans la confection de vos propres guimauves! Pour accompagner ces douceurs, une tasse de chocolat chaud fera merveille.
