Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🍏 Fruits de cognassier du Japon (1 kg) | 🍊 Pommes (500 g) |
| 🧂 Sucre (1 kg) | 💧 Eau (suffisamment pour couvrir) |
| 🍋 Jus de citron (50 ml) | 🌿 Épices (cannelle, clou de girofle – au goût) |
Ustensiles
| 🍳 Casserole à fond épais | 🔪 Couteau |
| 🍽️ Cuillère en bois | 🧊 Passoire |
| 🥄 Cuillère à soupe | 📏 Verre doseur |
| 🍬 Balance | 🥣 Bol |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 heure et 45 minutes
ETAPE 1 : Lavez soigneusement les fruits du cognassier du Japon sous l’eau pour éliminer toute impureté ou saleté.
ETAPE 2 : Coupez les fruits en deux sans les peler ni les épépiner, puis placez-les dans une casserole.
ETAPE 3 : Ajoutez de l’eau pour couvrir à peine les fruits, puis faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
ETAPE 4 : Réduisez le feu et laissez mijoter les fruits pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
ETAPE 5 : Utilisez un moulin à légumes ou une passoire pour extraire le jus des fruits cuits dans un récipient propre.
ETAPE 6 : Mesurez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre, puis remettez le tout à cuire dans la casserole.
ETAPE 7 : Après ébullition, laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes en surveillant la consistance.
ETAPE 8 : Lorsque la gelée est bien prise, versez-la dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante.
La cuisine du cognassier du Japon offre une belle découverte pour les amateurs de saveurs authentiques. Les fruits de cet arbre, souvent méconnus, sont bien comestibles et se prêtent excellemment à des préparations. En préparation de gelée ou de confiture, l’utilisation des fruits peut transformer des recettes classiques en délices inattendus.
Pour une expérience réussie, il suffit de cuire les fruits sans les éplucher ni les épépiner, permettant ainsi de conserver tous les arômes. L’ajout de sucre et d’un peu de jus de citron enhance vraiment les saveurs d’une compote ou d’une gelée de cognassier. Ainsi, ces fruits peuvent prendre une place de choix dans une cuisine créative et accessible.
