Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥘 Mogettes de Vendée (haricots blancs secs) | 🧄 2 gousses d’ail |
| 🍗 1 bouillon cube de volaille | 🌿 Feuille de laurier |
| 💧 Eau (pour la cuisson) | 🧂 Sel |
| 🌶️ Poivre |
Ustensiles
| 🍲 Cocotte en fonte | 🧄 Presse-ail |
| 🥣 Bols | 🍴 Couteau de chef |
| 🔪 Planche à découper | 💧 Assiette creuse |
| 🌿 Bouquet garni | 🥄 Cuillère en bois |
| 🧂 Saladier | 🔥 Plat allant au four |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 2 heures
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12 heures (trempage des mogettes)
Temps de cuisson : 1h30
ETAPE 1: La veille, mettez les mogettes à tremper dans un grand volume d’eau froide pendant toute la nuit.
ETAPE 2: Le jour de la cuisson, égouttez les mogettes et rincez-les sous l’eau claire.
ETAPE 3: Placez les mogettes dans une grande casserole, ajoutez un bouquet garni, une feuille de laurier et couvrez d’eau.
ETAPE 4: Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2h.
ETAPE 5: En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût, puis servez chaud avec un délicieux jambon.
La recette de mogettes de Vendée incarne à merveille les saveurs authentiques du terroir français. Ce plat réconfortant, à base de haricots blancs, se distingue par sa simplicité et son efficacité. Chaque bouchée révèle l’harmonie entre le jambon et les mogettes, témoignant d’un savoir-faire culinaire ancré dans la tradition.
La cuisson lente des mogettes permet de révéler toute leur tendreté, tandis que l’ajout d’un bouquet garni intensifie les arômes. Que ce soit en accompagnement de viandes ou comme plat principal, cette spécialité régionale ravira les papilles tout en honorant la cuisine familiale. Préparer ce plat, c’est partager un moment convivial, riche en souvenirs et saveurs.
