couteau à parer

Qu'est-ce qu'un couteau à parer ? Définition Le couteau à parer est un ustensile de cuisine essentiel pour tout cuisinier passionné. Il est utilisé pour parer, c'est-à-dire enlever les excès de graisse, de cartilage, de peau ou de nerfs des morceaux de viande, de poisson et de volaille. Le parage permet d'obtenir des morceaux de viande ou de poisson propres,…