https://www.youtube.com/watch?v=gkw8DwOYqtc Ingrédients Recette pour 4 personnes. 
1 kg de tête de veau 
1 carotte 
1 oignon 
2 gousses d'ail 
12,5 cl de vinaigre de vin 
1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 
50 g de câpres 
2 œufs durs 
Gros sel au goût Ustensiles 
Marmite 
Cuillère en bois Passoire…
https://www.youtube.com/watch?v=gdWmjCxrx6U Ingrédients Recette pour 4 personnes. 
1 kg de viande de bœuf (type roastbeef) 1 kg de gros sel Herbes de Provence 1 c. à s. de cumin 
1 c. à s. bombée de baies roses 
Aromates de votre choix Ustensiles 
Couteau bien aiguisé Saladier Mortier et pilon 
Film alimentaire…
https://www.youtube.com/watch?v=YncM0HXdVgE Ingrédients Recette pour 4 personnes. 4 paupiettes de porc 2 gousses d'ail 1 oignon 200 ml de vin blanc 
400 ml de bouillon de volaille 
2 c. à soupe de moutarde 
1 brique de crème fraîche liquide 
100 g de champignons de Paris 
150 g de lardons 1 c.…
