verjus

Quand les vignes se parent de leurs plus belles couleurs d'automne et que l'air frais annonce le temps des vendanges, une tradition oubliée se réveille : la production du verjus. Cet élixir, souvent négligé, est une véritable célébration de la récolte, à base de raisins à peine mûrs qui apportent une acidité naturelle aux plats et boissons. Autrefois utilisé dans…