Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 4 cuisses de poulet |
 1 oignon rouge (ciseler finement) |
 2 gousses d’ail (dégermées et hachées) |
 ½ citron confit (peau) |
 Sel (au goût) |
 Poivre (au goût) |
 1 cuillère à café de curcuma |
 2 verres d’eau |
 Olives (au goût) |
Ustensiles
 Cocotte en terre cuite ou tajine |
 Couteau de chef |
 Cuillère en bois |
Presse-ail |
 Planche à découper |
Récipient pour les épices |
 Cuillère à mesurer |
 Saladier |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson total : 60 minutes
ETAPE 1 : Dans un grand plat, commencez par rincer les cuisses de poulet et les sécher avec du papier absorbant.
ETAPE 2 : Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail que vous ajouterez au poulet pour parfumer.
ETAPE 3 : Dans une cocotte, déposez le poulet, les oignons, l’ail, le citron confit coupé en lamelles, sel et poivre.
ETAPE 4 : Ajoutez le curcuma et un peu d’eau, puis mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients.
ETAPE 5 : Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson régulièrement.
ETAPE 6 : Ajoutez des olives vertes à mi-cuisson pour une touche supplémentaire de saveur dans le plat.
ETAPE 7 : Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
ETAPE 8 : Servez chaud, accompagné de pain traditionnel ou de couscous pour profiter pleinement de la sauce.
La recette du tajine de poulet au citron confit est un véritable hymne à la cuisine marocaine, invitant chacun à découvrir des saveurs authentiques. En alliant le tendre poulet aux arômes envoûtants du citron confit et des épices, ce plat réveille les palais les plus exigeants. Les ingrédients, tels que l’ail et les oignons, apportent une touche de profondeur et de complexité qui font toute la différence.
Ce mets traditionnel, souvent accompagné d’olives, offre un équilibre parfait entre acidité et saveurs salées. En le préparant chez soi, on partage des moments de convivialité inoubliables autour de la table. Les adeptes de la cuisine marocaine pourront ainsi s’aventurer plus loin en explorant d’autres recettes typiques qui chantent les louanges des ingrédients locaux.
